hg0088网站

hg0088网站

当前位置: 主页 > 大米常识 >

大米发霉的由来发霉的大hg0088网站_米还能吃吗?

hg0088网站 时间:2020年02月16日 09:58

大米是人们最为主要的主食之一,对于大部分的人来说,一日三餐都是围绕着米饭的。而家里的大米如果储存不当,环境过于潮湿就会出现大米发霉的现象,那么大米发霉怎么办呢?大米发霉后还能吃吗?下面就让小编和大家一起来了解一下吧。

1、闻:如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。

2、看:可从以下几个方面看大米是否发生霉变:①出现脱糠:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼:由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。③起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。

3、摸:由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。

当储存大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风,及时处理,以防继续变质。如果大米只是有点发霉的话,那么可以把大米洗干净晒干,在做米饭的时候加入食醋,这样可以去霉味。(建议:大米发霉最好别吃,当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的,思想不一样,对粮食的看法也不一样)。发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等,如果是出现较为严重的霉变现象,那么这些大米还是丢掉好了。

大米在发霉初期,不是很严重的情况下,经多次加盐淘洗,降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重,那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤,发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素,吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性,而且是一种致癌物质,是引起胃癌,肝癌。

大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少,热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等,而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰,失去光泽,呈灰粉状,米沟明显。hg0088网站霉变过程中表现为发热、出汗,散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素,引起大米变色,使米粒原有的色泽消失,而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时,霉菌繁殖困难,在14% 以下,这时的水分活性AW值就低于0.64,对某些霉菌孢子有一定抑制作用,大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少,10℃以下完全抑制害虫繁殖,霉菌停止活动。家庭储存大米可以采用以下方法来进行:

1、降低温度:将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中,然后放在冰箱的冷藏室内,根据需要,每次取用一些即可。

2、降低湿度:现在市场上销售的大米普遍水分较高,可以将大米摊开晒干,水分足够干的话,大米就不容易霉变,也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法,进行防霉。

3、降低氧气浓度:如果家庭有真空泵及真空袋,也可以将大米倒入真空袋中,抽真空,这样霉菌就不容易生长了。

以上就是有关大米发霉的介绍,希望通过本文的内容,大家对保存大米能够有所帮助,家里发霉的大米还是不要食用了,处于健康和安全的考虑。

山竹子别名莽吉柿、凤果、倒稔子,为多年生半灌木植物,有150多种,是热带多年生的常绿果树,有热带“果...

10.基里巴斯基里巴斯的旗帜在上半部分是红色的,金色的护卫舰鸟飞过金色的太阳升起,下半部分是蓝色,有三条水平的波浪形白色条纹。太阳光线和水线(太平洋之间)代表了属于这个国家的岛屿数量。鸟当然象征着自由

大米发霉的由来发霉的大hg0088网站_米还能吃吗?的相关资料:
  本文标题:大米发霉的由来发霉的大hg0088网站_米还能吃吗?
  本文地址:http://www.haofa85.com/damichangshi/021692.html
  简介描述:大米是人们最为主要的主食之一,对于大部分的人来说,一日三餐都是围绕着米饭的。而家里的大米如果储存不当,环境过于潮湿就会出现大米发霉的现象,那么大米发霉怎么办呢?大米发霉...
  文章标签:大米常识
  您可能还想阅读以下相关文章:
----------------------------------
栏目列表
推荐内容